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缅甸99贵宾会手机版,老城区骑楼下的炭炉羊肉煲,¥190/斤羊腩都有人排着队去吃

发布日期2020-01-11 17:37:14 来源: 米滩新闻网 查看次数: 1118 

缅甸99贵宾会手机版,老城区骑楼下的炭炉羊肉煲,¥190/斤羊腩都有人排着队去吃

缅甸99贵宾会手机版,在过去的一周,秋风似起,相信好多广州老街坊都不止一次演绎了“winter is coming”的内心戏,但广州的冬日气息就像某些电视剧的大反派,酝酿了几个世纪,依然活不过几秒……

广州永远有一个迟来的冬天,但无论是真是假,每次北风起时,每个老广心中总会暗生“打锅”的情愫……

“虽然我哋唔可以成功着皮草,但系我哋依然可以打边炉!”

没错,广州人就是如此自欺欺人。

恰逢这几天的广州还剩点“秋风瑟瑟,洪波涌起”的感觉,正是一个打锅的好时机。鉴于上次的“厕所火锅“引起渣升极度不适,最后幸亏有小vin vin义气救场,所以这次渣升决定给小vin vin一点温暖,去吃一顿——老广羊腩煲。

坐标位于越秀老城区大新路,名副其实的老广地头,店名叫「百家熟食店」,少说应该也开了几十年了。渣升之前曾经试过,他表示这家店对食材很有要求,环境虽然谈不上金碧辉煌,但颇有老广的氛围。今天就去看一看它的出品究竟有没有退步~

【交通tips】

公共交通路线:乘坐广州地铁【6号线】,在【一德路】站【b出口】出站,步行382米左右即可到达。

老城区楼多路窄,停车不便。推荐使用公共交通。

店铺位于老城闹市区,骑楼街下人来人往、熙熙攘攘,气氛甚是怀旧。

这家门前挂着几个大红灯笼、灯光略为艳丽的店,就是我们今天的目的地。可以看到,无论是店内还是店外,都能用“门庭若市”来形容,生意十分火爆。食客围坐在路边打锅的场景,也颇有老广的烟火气。

就像上次怒饮臭屁醋原浆一样,每次点菜之前小vin vin总能给到我们惊喜……渣升还没坐下来,vin vin就被菜单上的「羊鞭」所吸引,并表示这是vin妈从小就带她吃的……

(后来才知道vin vin从小吃的原来是羊胎盘,并不是这个大补品,不过vin vin男女不分的样子还是很可爱的~)

既然小vin vin开口,这道羊鞭是跑不了了。但店铺靓女表示羊鞭是稀有食材,所以不能单独点,只能以“羊三样”的搭配方式下单,就像暴龙哥话斋:一只羊得一条鞭,煮完就缩嘅了。唔攞啲嘢搭下点得?

最后我们点了一斤羊腩 + 一斤羊三样。还有必不可少的——粥粉面饭之华丰面。(虽然生活有点起色,但绝对不能忘了初心)

传统广式打锅,怎么能少了炭炉?

羊腩是提前焖煮好的,以确保羊肉足够淋软入味。开锅的一霎那,浓浓汤汁上弥漫的香气,与暖烘烘的蒸汽一拥而上,瞬间就令人寒意尽消并食欲大涨。

羊肉质感软嫩,丝毫感觉不到膻味的侵袭。肉、油脂、皮三者的比例十分均匀:瘦肉松而不散,味道浓郁;油脂肥而不腻,香气逼人;羊皮软而不韧,入口化渣。偶尔会有一块油脂特别多的肉,虽然略显腻口,但却出奇地甘香。

汤底十分浓郁,能清晰感受到柱候酱的酱香味与爆炒过的葱蒜香味。汤汁渗透到羊肉当中,与羊肉本身的肉香与脂香双剑齐发,是集咸、甜、香一身的“粤式惹味”。

秋风起,携上三五知己,吃一锅滚烫的羊腩煲。它,绝对是北风中最驱寒的崽~

是日大补重头戏。羊三样和羊腩一样是经过焖煮后才上桌的,倒入汤底中加热后就可以食用。

虽然很遗憾不能看到羊鞭的本来面目,但眼尖的渣升却发现羊鞭之上竟然有一条……

难道是传说中的9……

头发?!?! ……算了算了,真不懂,拔了就好了嘛。

首先是羊鞭初体验。因为与羊腩采用同一种酱汁焖制,所以味道方面基本上是一致的。

而质感方面,其实不算特别怪异:表面类似牛筋,有一种滑溜粘连的质感;内部有一条类似软骨的组织贯穿其中,口感爽脆。整体而言外软内脆,没有想象中的韧,倒也容易接受。

羊靴即羊蹄。皮比较厚,内部基本都是骨胶原,入味程度不深。比起羊腩而言更为清淡,没有吃出什么特别的味道。

羊尾基本上是由皮和油脂组成,肉质较少,但应该是今天吃到最肥美的一个部位。每一口都是浓浓的羊脂香气,足够淋软的羊皮与脂肪粘附在口腔的每一个角落,暖感十足,非常适合秋冬季节食用。

最后还是得来一个不忘初心的华丰三鲜伊面~

一餐下来就非常满足了~

一家位于老城区的广式羊腩煲,做法和现场气氛都比较老广,确实能吃出广州冬日的和暖气息,味道也在合格线以上。探店过程中遇到两位股东,他们对该店的出品也是比较肯定的,表示在我们推介过的广式羊肉煲中这家的味道最好。

唯一缺点就是:不便宜,性价比相对差了一点(买单:554元,其中羊腩一斤190元)。股东们可以根据自己的需求和心情前来打卡。天气再寒冷一点的时候,来路边打个锅,也是不错的体验~老城区骑楼下的炭炉羊肉煲,¥190/斤羊腩都有人排着队去吃!

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